Clinique La Prairie apporte une nouvelle touche de saveur cet été

Clinique La Prairie, la destination de luxe pour le spa et le bien-être en Suisse, découvre des recettes nutritionnelles sur mesure, un twist aux plats signature qui débloquera la clé d'un style de vie plus sain.

Chaque recette est adaptée pour combiner une variété d'aliments avec des ingrédients d'origine locale et une gamme complète d'herbes aromatiques préservant toutes les saveurs et les avantages nutritionnels. Il s'agit de la juxtaposition parfaite d'une cuisine moderne dans un cadre serein, parfaite pour ceux qui apprécient un regard neuf sur les traditions et les pratiques culinaires destinées aux gourmets soucieux de leur santé.  

Clinique La Prairie Recette 1 : Blanc Comme Neige

Pour 6 personnes
 
Ingrédients :
1 fenouil
1 navet
1 petit chou-fleur
1 pomme verte
Noix de macadamia

Préparation :

1. Coupez le fenouil en forme d'olive, coupez les navets en formes rondes et faites des petits fleurons de chou-fleur.
2. Blanchir les différents légumes.
3. Avec la pomme verte, formez de petites boules rondes.
4. Faites griller les noix de macadamia au four et coupez-les en deux.
5. Placez un peu de mayonnaise végétalienne aux graines de chia sur une assiette (utilisez une mayonnaise végétalienne à l'ail et ajoutez-y des graines de chia).
6. Placer les légumes avec la pomme verte et les noix de macadamia. Ajoutez le sel, le poivre et la poudre de cardamome verte.
7. Placer de fines tranches de navet pour recouvrir les ingrédients sur l'assiette. Ajouter une mousse aux amandes et au soja.
8. Décorez avec des fleurs et des herbes fraîches.

Clinique La Prairie Recette 2 : Raviolis à la betterave rouge

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :

2 betteraves
100 gr cooked beluga lentils 
Herbes aromatiques de votre choix
50 gr de mayonnaise végétalienne nature + 1 cuillère à soupe de cynorhodon séché
50 gr de mayonnaise végétalienne nature + 1 cuillère à soupe de mauve séchée
4 pommes de terre violettes
Herbes fraîches pour garnir
 
Préparation :

1. Faites infuser de la mauve et de l'églantier séchés dans une mayonnaise végétalienne pour en extraire la couleur, puis filtrez.
2. Faites bouillir les betteraves et coupez-les en fines tranches de forme arrondie.
3. Préparez la farce en mélangeant les lentilles avec des herbes très finement hachées de votre choix, assaisonnez de sel et de poivre. Remplissez les tranches de betteraves et pliez-les en forme de demi-lune.
4. Faites des petites boules avec les pommes de terre et faites-les bouillir. Passez-les au tamis, assaisonnez-les de sel et de poivre.
5. Dressez les pommes de terre et les raviolis sur une assiette, garnissez-les des sauces colorées et décorez-les d'herbes fraîches.