Clinique La Prairie привносит новые ароматные нотки этим летом

Clinique La Prairie, роскошный спа- и велнес-центр в Швейцарии, открывает для вас индивидуальные рецепты питания, изюминку в фирменных блюдах, которая откроет ключ к здоровому образу жизни.

Каждый рецепт адаптирован для сочетания разнообразных продуктов с местными ингредиентами и полным набором ароматных трав, сохраняющих все вкусовые и питательные свойства. Это идеальное сочетание современной кухни в спокойной обстановке, идеально подходящее для тех, кто ценит свежий взгляд на кулинарные традиции и практики, рассчитанные на приверженцев здорового питания.  

Clinique La Prairie Рецепт 1: Blanc Comme Neige

Для 6 человек
 
Ингредиенты:
1 фенхель
1 репа
1 небольшая цветная капуста
1 зеленое яблоко
Орехи макадамия

Подготовка:

1. Нарежьте фенхель в форме оливки, репу нарежьте круглой формой, а из цветной капусты сделайте небольшие соцветия.
2. Бланшируйте различные овощи.
3. Из зеленого яблока зачерпните небольшие шарики круглой формы.
4. Обжарьте орехи макадамия в духовке и разрежьте их пополам.
5. Выложите на тарелку немного веганского майонеза с семенами чиа (используйте веганский чесночный майонез и добавьте в него семена чиа).
6. Выложите овощи вместе с зеленым яблоком и орехами макадамия. Добавьте соль, перец и порошок зеленого кардамона.
7. Выложите тонкие ломтики репы, чтобы покрыть ингредиенты на тарелке. Добавьте мусс из миндаля и сои.
8. Украсьте живыми цветами и свежей зеленью.

Clinique La Prairie Рецепт 2: Свекольные равиоли

Для 4 человек
 
Ингредиенты:

2 свеклы
100 гр вареной белужьей чечевицы 
Травы по вашему выбору
50 г простого веганского майонеза + 1 ст. ложка сушеного шиповника
50 г обычного веганского майонеза + 1 ст. ложка сушеной мальвы
4 шт. фиолетового картофеля
Свежая зелень для гарнира
 
Подготовка:

1. Настаивайте сушеную мальву и сушеный шиповник в веганском майонезе, чтобы извлечь цвет, затем процедите.
2. Отварите свеклу и тонко нарежьте ее в форме круга.
3. Приготовьте начинку, смешав чечевицу с очень тонко нарезанной зеленью по вашему выбору, приправьте солью и перцем. Наполните ломтики свеклы и сверните их в форме полумесяца.
4. Сделайте из картофеля небольшие шарики и отварите их. Процедите, приправьте солью и перцем.
5. Выложите картофель и равиоли на тарелку, гарнируйте цветными соусами и украсьте свежей зеленью.