Clinique La Prairie porta un nuovo tocco saporito questa estate

Clinique La Prairie, la spa di lusso e la destinazione del benessere in Svizzera, scopre le ricette nutrizionali su misura, un tocco ai piatti d'autore che sblocca la chiave per uno stile di vita più sano.

Ogni ricetta è adattata per combinare una varietà di cibi con ingredienti di provenienza locale e una gamma completa di erbe aromatiche che conservano tutti i sapori e i benefici nutrizionali. È la perfetta giustapposizione di cucina moderna in un ambiente sereno, perfetto per coloro che apprezzano una nuova interpretazione delle tradizioni culinarie e delle pratiche di cucina per i buongustai attenti alla salute.  

Clinique La Prairie Ricetta 1: Blanc Comme Neige

Per 6 persone
 
Ingredienti:
1 finocchio
1 rapa
1 cavolfiore piccolo
1 mela verde
Noci di macadamia

Preparazione:

1. Tagliare il finocchio a forma di oliva, tagliare le rape a forma rotonda e fare piccole cimette di cavolfiore.
2. Sbollentare le diverse verdure.
3. Con la mela verde, fare delle palline di forma rotonda.
4. Arrostire le noci di macadamia nel forno e tagliarle a metà.
5. Mettete un po' di maionese vegana ai semi di chia su un piatto (usate la maionese vegana all'aglio e aggiungeteci i semi di chia).
6. Impiattare le verdure insieme alla mela verde e alle noci di macadamia. Aggiungere sale, pepe e cardamomo verde in polvere.
7. Mettere delle fette di rapa sottili per coprire gli ingredienti sul piatto. Aggiungere una mousse di mandorle e soia.
8. Decorare con fiori ed erbe fresche.

Clinique La Prairie Ricetta 2: Ravioli di barbabietola

Per 4 persone
 
Ingredienti:

2 barbabietole
100 gr di lenticchie beluga cotte 
Erbe di vostra scelta
50 gr di semplice maionese vegana + 1 cucchiaio di rosa canina secca
50 gr di semplice maionese vegana + 1 cucchiaio di malva secca
4 pezzi di patate viola
Erbe fresche per guarnire
 
Preparazione:

1. Mettere in infusione malva secca e rosa canina secca in una mayo vegana per estrarre il colore, poi filtrare.
2. Lessare le barbabietole e affettarle sottilmente in forma arrotondata.
3. Preparare il ripieno mescolando le lenticchie con un trito molto sottile di erbe di vostra scelta, condire con sale e pepe. Riempire le fette di barbabietola e piegarle a forma di mezzaluna.
4. Fare delle palline con le patate e farle bollire. Scolare, condire con sale e pepe.
5. Condire le patate e i ravioli su un piatto, guarnire con le salse colorate e guarnire con erbe fresche.